هسته گندم از سه قسمت آندوسپرم، سبوس و جوانه تشکیل شده است. آندوسپرم که حاوی تمام پروتئین‌های تشکیل دهنده گلوتن است، اکثریت دانه گندم را تشکیل می‌دهد. چیزی که ما از آن به عنوان "آرد سفید" یاد می‌کنیم در اصل آندوسپرم است که از سبوس و جوانه جدا شده است. خاکستر در آرد چیست؟ خاکستر [...]

نوآوری در صنعت نانوایی یکی از راه‌های حل بسیاری از مشکلات است. افزایش آگاهی از بیماری سلیاک، تا حدی، علاقه به بازار محصولات بدون گلوتن را برانگیخته است. محصولات بدون گلوتن به طور سنتی دارای بافت‌های نامطلوب، خشک، شکننده و شنی بوده که همگی به عنوان بافت‌های غیرجذاب تلقی می‌شوند. سایر مشکلات رایج در محصولات [...]

دستگاه واتراکتیویتی یک دستگاه دقیق آزمایشگاهی برای تعیین زمان ماندگاری محصولات مختلف غذایی و دارویی میباشد. کنترل میزان واتراکتیویتی این روزها اهمیت زیادی پیدا کرده است و به جهت رقابت در تولید محصولات با کیفیت و زمان ماندگاری بالاتر تولید کنندگان با تعیین دقیق میزان واتراکتیویتی در بازارهای رقابتی تلاش میکنند. دستگاه واتراکتیویتی تولید شرکت [...]