مطالب علمی

کاربرد تکسچر آنالایزر در صنایع ماکارونی   • بررسی میزان [...]

بیات شدن نان   بیات‌شدن نان یکی از مسائلی است [...]

نکاتی از میکرو ویسکو آمیلوگراف   دستگاه میکرو ویسکو آمیلوگراف [...]

دستگاه بافت سنج در فرآورده های آردی، کیک و شیرینی، [...]

غنی سازی آرد   ریبوفلاوین (ویتامین B2 ) و تیامین  [...]

خواص ژلاتینه شدن نشاسته   خواص پخت آرد نه تنها [...]

آزمون سدیمانتاسیون   برای پی بردن به کیفیت پروتئین و [...]

آزمایش سدیمانتاسیون چیست و نمایانگر چه خواصی است؟   واژه [...]

چرایی اهمیت ژلاتینه شدن نشاسته در صنایع آرد و نان [...]

گلوتوپیک، صرفه‌جویی در زمان، دقت بالا در تصمیم‌گیری   با [...]