مطالب علمی

در این مطلب به معرفی 3 عدد از دستگاه های [...]

بیش از یک قرن پیش از تولید تجاری آنزیم در [...]

فعالیت آبی یا واتر اکتیویته(که با دستگاه واتر اکتیویته اندازه‌گیری [...]

دستگاه اکستنسوگراف ابزاری است که برای اندازه‌گیری کیفیت آرد و [...]

ژلاتین به دلیل داشتن خواص ژل‌کننده، تغلیظ‌کننده، کشسان و کف‌کننده [...]

آیا با مبحث ویسکوزیته در نشاسته آشنایی دارید؟ نشاسته یکی [...]

منظور از جذب آب آرد، مقدار آبی است که آرد [...]

آنزیم ها پروتئین‌های بزرگی هستند که به‌عنوان کاتالیزور برای تسریع واکنش‌ها [...]

آنزیم‌ها پروتئین‌های بزرگی هستند که به‌عنوان کاتالیزور برای تسریع واکنش‌ها [...]

عملکرد اصلی آمیلازهای قارچی و میکروبی استانداردسازی آرد برای رسیدن [...]