مطالب علمی

طیف سنجی مادون قرمز نزدیک، که به‌اختصارNIR  (Near-Infrared Spectroscopy) نامیده [...]

ترانس گلوتامیناز (Transglutaminase; TG) از جمله آنزیم‌های کاربردی و چند [...]

از آغاز پیدایش انسان، مهم‌ترین نیاز بشر برای بقا مصرف [...]

در سال‌های اخیر، «پروتئین های گیاهی» و رژیم‌های غذایی گیاهی [...]

اگر چه اهمیت مصرف مواد معدنی و ویتامین‌ها به‌ خوبی [...]

نان خمیر ترش بیش از آنکه صرفاً یک نوع نان [...]

در این مقاله با فرآیند تولید پاستا از آسیاب گندم [...]

پاست italian: pasta به معنای خمیر یکی از محبوب‌ترین غذا‌های [...]

وقتی وارد دنیای علم صنایع غذایی و تحلیل و ارزیابی [...]

گندم که آن را «نان‌آور زندگی» می‌نامند، طی قرن‌ها یکی [...]