آرد غنی شده: راهکاری مؤثر در مقابله با گرسنگی پنهان و بهبود سلامت جامعه
گندم که آن را «نان‌آور زندگی» می‌نامند، طی قرن‌ها یکی [...]
امولسیفایرها در صنعت آرد و نان
امولسیفایرها در صنعت آرد و نان به دلیل ماهیت قطبی [...]
تاثیر آب بر بافت نان: چرا این عنصر ساده همه چیز را تغییر می‌دهد؟
آب به عنوان عامل حیاتی در نانوایی، نقش‌های متعددی دارد [...]
معرفی انواع نان سالم: تحلیل تغذیه ای نان های مختلف
نان یکی از پایه‌ای‌ترین منابع انرژی در رژیم غذایی بسیاری [...]
پروبیوتیک در محصولات نانوایی: راهی جدید برای افزایش سلامت گوارش
در سال‌های اخیر، توجه به سلامت گوارش و ارتباط آن [...]
آینده روشن محصولات بدون گلوتن (Gluten free)
در سال‌های اخیر، محصولات بدون گلوتن به یکی از ترند‌های [...]
غلات بدون گلوتن در صنعت نانوایی؛ از مزایا تا چالش ها
غلات بدون گلوتن به عنوان جایگزین‌هایی نوین در صنعت نانوایی، [...]
اندازه گیری فعالیت آبی (aw): ماندگاری در صنایع غذایی با دستگاه های Novasina سوییس
فعالیت آبی (aw) یکی از پارامتر‌های کلیدی در تعیین کیفیت، [...]
آینده صنعت آرد: تقویت کیفیت و پایداری در برابر چالش های جهانی
با رشد روزافزون جمعیت جهانی، نیاز به تأمین مواد غذایی [...]
۵ اشتباه رایج در استفاده از آنزیم های نانوایی و راه حل های آنها
آنزیم های نانوایی به عنوان یکی از کلیدی‌ترین ابزار‌های فناوری [...]