مطالب علمی

غلات بدون گلوتن به عنوان جایگزین‌هایی نوین در صنعت نانوایی، [...]

فعالیت آبی (aw) یکی از پارامتر‌های کلیدی در تعیین کیفیت، [...]

با رشد روزافزون جمعیت جهانی، نیاز به تأمین مواد غذایی [...]

آنزیم های نانوایی به عنوان یکی از کلیدی‌ترین ابزار‌های فناوری [...]

با رشد تقاضای جهانی برای آرد با کیفیت، کاهش ضایعات، [...]

با رشد تقاضای مصرف‌کنندگان برای محصولات نانوایی تازه، سالم و [...]

آنزیم پروتئاز در صنعت نان و فرآورده‌های آردی استفاده می‌شود. [...]

ارزیابی بافت یکی از ارکان اساسی در کنترل کیفیت و [...]

در سال‌های اخیر، استفاده از روش طیف سنجی نزدیک به [...]

چگونه آنزیم‌ها با راهکار‌های برچسب پاک در حال متحول‌سازی صنعت [...]