مصرف‌کنندگان می‌دانند که چه می‌خواهند: افزودنی‌های کمتر! گرایش به سمت یک رژیم غذایی سالم، طبیعی و غذای بدون تقلب سال‌هاست که در حال افزایش است. این امر نه تنها در افزایش مداوم فروش محصولات "ارگانیک" حاصل از کشاورزی ارگانیک تأیید شده، بلکه در تقاضای مصرف‌کنندگان [...]

تریتیکاله (Triticosecale) ترکیبی از گندم (Triticum) به عنوان والد ماده و چاودار (Secale) به عنوان والد نر و اهداکننده گرده است که برای اولین بار در اواخر قرن نوزدهم در اسکاتلند و آلمان در آزمایشگاه‌ها پرورش داده شد. تریتیکاله که به صورت تجاری در دسترس [...]

ویسکوالاستیسیته پنیر چیست؟ هنگامی که نیرویی به یک ماده وارد می‌شود، باعث تغییر شکل ماده می‌شود. این تغییر شکل می‌تواند یکی از دو حالت افراطی داشته باشد مانند تغییر شکل الاستیک خالص (به عنوان مثال یک فنر) یا جریان ویسکوز خالص (مانند روغن). این نیرو [...]

هنگامی که یک محصول غذایی ذخیره می‌شود، بافت آن به هر طریقی تغییر می‌کند و تقریباً همیشه کیفیت محصول را کاهش می‌دهد. ماندگاری بالا از نظر تولید‌کننده مفید است و درک فرآیند‌های تجزیه مواد غذایی در انبار برای بهبود این ماندگاری، در صورت امکان، کلیدی [...]

کوکی (cookie) معمولا به عنوان یک کیک کوچک، نازک و شیرین تعریف می‌شود. بر حسب این تعریف هر نوع کیک یا شیرینی ترد و نرمی که با آرد، تخم مرغ و نوعی چربی (کره یا روغن) درست شود را می‌توان کوکی نامید. کوکی چیست؟ - [...]

در مطالب پیشین راجع به گندم و گیاه‌شناسی گندم و گونه‌های آن و کاربرد‌ها قطعاً صحبت شده است ولی در مورد کاشت تا برداشت گندم شاید کمتر صحبت شده باشد! گندم یکی از قدیمی‌ترین و پر ارزش‌ترین گیاهان روی زمین است که بیش از هر [...]