در مطالب پیشین راجع به گندم و گیاه‌شناسی گندم و گونه‌های آن و کاربرد‌ها قطعاً صحبت شده است ولی در مورد کاشت تا برداشت گندم شاید کمتر صحبت شده باشد! گندم یکی از قدیمی‌ترین و پر ارزش‌ترین گیاهان روی زمین است که بیش از هر [...]

خامه فرم گرفته یک تاپینگ دوست داشتنی است که حالت خامه‌ای لذت بخشی به دسر‌ها، نوشیدنی‌ها و موارد دیگر می‌دهد. به طور سنتی، منظور از خامه فرم گرفته، خامه لبنی بوده است، اما با افزایش تقاضا برای محصولات گیاهی، خامه فرم گرفته گیاهی به عنوان [...]

قهوه نوشیدنی پرطرفداری است که در بسیاری از کشور‌ها جایگاه ویژه دارد. مراحل فراوری دانه قهوه دارای مراحل آماده‌سازی خاصی است که جای دارد به آن تا حدودی بپردازیم. در این مطلب به طور کامل مراحل فراوری دانه قهوه را بررسی خواهیم کرد. فراوری دانه [...]

در تولید پیشرفته شکلات، تجهیزات خودکار جایگزین فرآیند‌های دستی شده است که به طور سنتی عمدتاً به تجربه و مهارت شکلات ساز متکی بود. برای اهداف کنترل کیفیت و رضایت مشتری، اعمال شرایط پروسس صحیح و پارامتر‌های کنترلی مانند زمان، دما، میزان رطوبت و رطوبت [...]

محصولات لبنی دسته بسیار متنوعی را از دیدگاه بافتی و ساختاری نشان می‌دهند. در ادامه به بررسی بافت محصولات لبنی و تأثیر زمان ذخیره و نگهداری آن‌ها در قفسه بر بافت آن‌ها اشاره شده است. کره و مارگارین از نظر ساختاری، کره و مارگارین هر [...]