اندازه گیری رطوبت غلات اندازه گیری رطوبت غلات در هنگام داشت و برداشت، خرید و فروش و فرایند آماده سازی برای تولید محصولی جدید از آن ها امری حیاتی است. رطوبت علاوه بر تعیین کیفیت محصول نهایی، تعیین کننده ماندگاری و پایداری محصول، شکل ظاهری [...]

چرا تست‌های رئولوژی خمیر باید در دوره‌های زمانی مختلف انجام شود.   آرد گندم مصرفی در محصولات مختلف غذایی با توجه به نوع محصول معمولا حاوی افزودنی‌هایی از قبیل آنزیم‌ها و اکسیدکننده‌ها و ... است. تا زمانی که آرد به حالت فیزیکی پودری معمول خود [...]

اکستنسوگراف چیست و چه پارامترهایی از آن استنباط می‌شود؟   اکستنسوگراف دستگاهی برای سنجش خواص رئولوژیک خمیر حاصل از آرد مورد آزمایش پس از مرحله هم‌زنی و بررسی خصوصیات ویسکوالاستیک آن در شرایط دمائی و زمانی مختلف می‌باشد. اتاقک‌های دمائی (اتاقک‌های تخمیر) آن، دما و [...]

فلسفه استفاده از دستگاه فارینوگراف در تعیین خواص رئولوژیک آرد   دستگاه فارینوگراف در واقع یک ویسکومتر ثبات است که ویسکوزیته و خواص رئولوژیک خمیر را در هنگام همزدن در طی زمان بصورت انلاین ثبت می‌کند. با مشاهده رفتار رئولوژیک خمیر هنگام قرار گرفتن در [...]

چگونه بدانیم که قوام خمیر مورد استفاده در خط تولید چقدر است؟   کافی است مقداری از خمیر مورد استفاده در خط تولید را به عنوان نمونه برداشته آن را در میکسر فارینوگراف قرار داد. در این حالت دستگاه گراف آن را ثبت کرده و [...]

دلیل تفاوت کاربردی دو آسیاب جونیور و سدیمات شرکت برابندر   • تفاوت کاربردی این دو آسیاب قدرتمند شرکت برابندر به نوع آرد تولیدی این دو آسیاب بر‌می‌گردد. با استفاده از آسیاب جونیور کاربر می‌تواند آردی مشابه آرد تولیدی در خط تولید خود را با [...]