Texture Analyzerسنجش بافت

StableMicroSystems CO.

اساسا علم رئولوژی به‌عنوان شاخه‌اي از علم فيزيك به صورت “علم مطالعه‌ی جریان و تغییرشکل مواد” تعریف شده كه اصول این علم قابل اعمال به هر نوع ماده اعم از مواد پلاستیكي، مواد آرایشی، بهداشتي، دارويي،  لاستیک‌ها،  مواد سرامیکی و البته مواد غذایی و نوشیدنی‌ها می‌باشد. اصولا به كمك اين علم مي‌توان ويژگي‌هاي بافتي انواع مختلف مواد را با روش دستگاهي بر مبناي روش اندازه‌گيري نيرو.

 (آزمون سوراخ‌کردن puncture، آزمون فشردن،بیرون ریختن compression–extrusion ، آزمون بریدن، برشی cutting–shear، آزمون فشردن یا فشاری compression، آزمون کشش tensile، آزمون پیچش torsion، آزمون خمش و شکست ناگهانی bending and snapping و آزمون تغییر‌شکل deformation مسافت يا فاصله (اندازه‌گیری خطی یا طولی، اندازه‌گیری سطح، اندازه‌گیری حجم)، زمان، تركيب اين سه (نيرو، مسافت و زمان)، انرژي، متغيرهاي مركب، غلظت، نسبت، صوت و فراصوت و …به صورت كمي اندازه‌گيري نمود.

 يكي از انواع متداول اين نوع دستگاه‌ها همان دستگاه تجزيه‌گر بافت يا texture analyzer است كه سال‌هاست توسط شركت Stable Micro Systems به منظور اندازه‌گيري بافت و ويژگي‌هاي بافتي انواع مواد غذايي، دارويي، بهداشتي، آرايشي، صنعتي، پلاستيكي، لاستيكي، پودري، چسبي، بسته‌بندي، خميري و… توليد و عرضه مي‌گردد.

اصولا مواد و فرآورده‌هايي قابليت رقابت در بازار و پذيرش توسط مصرف كنندگان را دارا هستند كه حائز ويژگي‌هاي بافتي مناسبي باشند. اين موضوع در رابطه با مواد غذايي، دارويي، آرايشي، بهداشتي، مواد بسته‌بندي، مواد صنعتي، … و حتي انواع چسب‌ها نيز صدق مي‌كند. از آن‌جايي كه با اعمال نيروهاي تنشي، برشي، فشاري، كششي و … مي‌توان تقريبا شرايط اعمال شده به انواع مواد در طي آماده‌سازي، ساخت، فرآوري، جابجايي، و مصرف را مشابه‌سازي نمود. لذا با انجام آزمون‌هاي تجزيه‌ي بافت به كمك دستگاه تجزيه‌گر بافت مي‌توان ضمن اطلاع از وضعيت واقعي مواد و آگاهي از ويژگي‌هاي فيزيكي آن‌ها، ايجاد و حفظ كيفيت مطلوب امكان حذف آن‌ها در خط توليد و بازار را به كم‌ترين ميزان ممكن كاهش داد.

کمپانی  Stable Micro Systems

اين شركت داراي سابقه‌ي درخشان در زمينه‌ي مهندسي طراحي با كيفيت بالا مي‌باشد كه اين پيشينه‌ي افتخارآميز مهندسي در ساخت دستگاه تجزيه‌گر بافت و ملحقات آن كاملا مشهود است. معمولا مهارت‌هاي طراحي و توسعه‌اي اين شركت نخست در آزمايشگاه‌هاي مجهز آن و در مرحله‌ي بعد با استفاده از بازخوردهاي گرفته شده از مشتريان و كاربران روز ‌به ‌روز بهبود مي‌يابد. تمامي ملحقات دستگاه تجزيه‌گر بافت به‌طور اختصاصي در اين شركت طراحي و توسط 5 عدد دستگاه‌ سي.ان.سي (CNC) ساخته مي‌شوند.

texture-2

در اين شركت براي ساخت و پرداخت نهايي انواع قطعات و ملحقات از بهترين و باكيفيت‌ترين فولاد زنگ‌نزن، مواد پلاستيكي، و آلياژهاي آلومينيومي استفاده مي‌شود. تمامي قطعات و ملحقات مورد استفاده در دستگاه تجزيه‌گر بافت نيز علاوه بر كنترل دقيق در مراحل ساخت و پرداخت از لحاظ ابعاد و اندازه، دوباره قبل و بعد از نصب روي دستگاه و نهايتا قبل از ارسال به مشتريان كنترل مي‌شوند.

اساسا اين شركت علاوه بر ساخت چهار نوع دستگاه تجزيه‌گر بافت، انواع load cell، كابين‌هاي گرمايي، دستگاه اندازه‌گيري و كنترل دما،اندازه گیری حجم نان و دتكتورهاي اكوستيك يك خانواده‌ي نسبتا كاملي از انواع ملحقات دستگاه تجزيه‌گر بافت را براي اندازه‌گيري ويژگي‌هاي بافتي انواع مواد تهيه و تامين مي‌نمايد. دامنهِ‌ي اين ملحقات از سمبه‌هاي استوانه‌اي و مخروطي ساده تا انواع بسيار پيچيده با كاربردهاي خاص را در برمي‌گيرد.

اغلب ملحقات روي انواع مواد در سطح پژوهشي، كنترل كيفي و توليدي به‌طور گسترده در سرتاسر جهان مورد استفاده قرار گرفته‌اند.

دستگاه تجزیه‌گر بافت

اصولا تجزيه‌ي بافت به ارزيابي ويژگي‌هاي مكانيكي مواد هنگامي كه در معرض مقدار كنترل شده‌اي از نيرو قرار گيرند اطلاق مي‌شود كه پاسخ آن به‌صورت نمودارهای نیرو-زمان، نیرو–تغییرشکل يا مسافت و تنش–كرنش ثبت مي‌شود. براي اين منظور از دستگاه تجزيه‌گر بافت استفاده مي‌كنند كه مدل استاندارد تک‌مارپیچ این دستگاه برای استفاده در مواد غذایی طراحی شده که ظرفیت آن 10 تا 500 نیوتن و سرعت پیشانی دستگاه 6 تا 600 میلی‌متر در دقیقه است. در ضمن، مدل دومارپیچ این دستگاه با ظرفیت 10 تا 7500 نیوتن و سرعت 2400 میلی‌متر در دقیقه نیز وجود دارد كه قابل كاربرد براي انواع مواد مي‌باشد.

یکی از مزیت‌های عمده‌ی این دستگاه‌ها این است که می‌توان از آن‌ها برای انواع مواد استفاده نمود. در زمان‌های قدیم (قبل از معرفی این دستگاه) می‌بایست برای هر آزمونی دستگاه ویژه‌ای خریداری می‌شد. مزیت دیگر این دستگاه‌ها اين است ‌که به‌دلیل در دسترس بودن نمودار کامل تغییرات نیرو می‌توان تغییراتی مانند سرعت تغییر (شیب)، نیروهای بیشینه (اوج‌ها یا پیک‌ها)، رویدادهایی مانند بروز شکست یا گسست (کاهش سریع در میزان نیرو)، سطح زیر نمودار (کار)، و بسیاری متغیرهای دیگر را ارزیابی نمود. هم‌چنين از اين دستگاه مي‌توان براي تجزیه‌ی نیم‌رخ بافت Texture Profile Analysis (TPA) نيز استفاده كرد. براي اين منظور، ماده‌ی مورد آزمايش در دو نوبت با حرکت رفت و برگشتی، مشابه عمل جویدن توسط فک‌ها، فشرده می‌شود.

صنايع غذايي

از اين دستگاه در صنعت غذا براي اهداف بسيار متنوعي استفاده مي‌شود كه از جمله مهم‌ترين آن‌ها مي‌توان به ارزيابي سختي، سفتي، نرمي، ماندگاري، بياتي، تازگي، كشش‌پذيري، تردي، شكنندگي، چسبندگي، چسبناكي، قابليت فشرده شدن، انعطاف‌پذيري، قابليت تورم، برش‌پذيري، الاستيسيته، قدرت ژل، سرعت بستن ژل، فنريت، قابليت پخش و پهن شدن، طنابي شدن، نخي شدن و كش آمدن، طول عمر غلات صبحانه‌اي بعد از خيس خوردن، ميزان رسيدگي، و… انواع بيسكويت و ويفر، نان‌هاي مسطح و حجيم، كيك، پن‌كيك، غلات صبحانه‌اي، آدامس، آب‌نبات، حلوا، انواع شيريني‌هاي تر و خشك، انواع پنير، ماست، بستني، سس مايونز، فرانسوي، كچاپ، انواع ميوه‌ها و سبزي‌ها، انواع فراورده‌هاي گوشتي (سوسيس، كالباس، سوريمي، همبرگر)، گوشت قرمز، گوشت مرغ، ماهي و فراورده‌هاي دريايي، انواع ماكاروني، لازانيا، اسپاگتي، پودينگ‌ها، انواع ترشي و شوري‌جات، انواع آجيل، انواع ژل‌هاي پكتيني و ژلاتيني، انواع غلات و صدها مورد ديگر اشاره نمود.

   texture-3                                       

 

صنايع چسب‌سازي

در اين صنعت براي ارزيابي ميزان سفتي، نرمي، رواني و نارواني، چسبناكي، چسبندگي، چسبانندگي، كش آمدن، قابليت پخش شدن‌، و قابليت كنده شدن انواع چسب‌هاي مايع، نواري، صنعتي، خانگي، چسب‌هاي سرد و گرم، چسب‌هاي درزگير، چسب‌هاي آب‌بندي، چسب كاشي، چسب كاغذ ديواري، چسب پاركت، و…مي‌توان از اين دستگاه به منظور تعيين كيفيت و كارآيي و حفظ كيفيت مطلوب استفاده كرد.

بسته‌بندي مواد دارويي، غذايي، بهداشتي و آرايشي

در صنايع بسته‌بندي به ويژه بسته‌بندي مواد غذايي، دارويي، بهداشتي، آرايشي و پزشكي به منظور اطمينان از كيفيت

بسته‌بندي مورد استفاده، قدرت درزبندي، نفوذناپذيري منافذ و درزها، قابليت تحمل فشار توسط لفاف‌هاي حبابي، اسفنجي، فومي،‌ و كاغذي، قابليت باز شدن آسان درب‌هاي آلومينيومي، پلاستيكي، زرورقي، قابليت خروج آسان قرص‌ها و آدامس‌ها از بسته، قابليت خروج آسان دستمال كاغذي و موارد مشابه مي‌توان به آساني از اين دستگاه بهره برد.

صنايع دارويي

در صنايع داروسازي نيز مي‌توان به كمك اين دستگاه ميزان چسبندگي پوشش به قرص، قدرت چسبندگي داروهاي قابل جذب از طريق پوست، قابليت پاشش داروهاي قلبي، تنگي نفس و بخورها، الاستيسيته‌ي پوشش كپسول‌ها، قدرت متلاشي شدن قرص‌ها، قابليت نصف شدن قرص‌ها و بسياري موارد ديگر استفاده نمود.

صنايع پزشكي، بهداشتي و آرايشي

در صنايع پزشكي، بهداشتي و آرايشي هم براي تعيين و ارزيابي ميزان سختي، سفتي، نرمي، و قوام انواع كرم‌ها، لوسيون‌ها، شامپوها، صابون‌ها، مداد‌هاي دور لب و دور چشم، روژلب، خميردندان، خميرريش، خوش‌بو كننده‌هاي زيربغل، تراكم‌پذيري انواع پودرهاي آرايشي و ريمل، پايداري كف خميرريش، تيزي سوزن سرنگ، آساني حركت پيستون سرنگ، انعطاف‌پذيري مسواك، قابليت فشردن آسان انواع اسپري‌ها و ادكلن‌ها و نظاير آن از اين دستگاه مي‌توان بهره جست.

texture-analyser-5