آنالوگ گوشت از منابع مختلفی پروتئینی مانند سویا، گندم، نخود، شیر، تخم مرغ و ... تولید می‌شود. این محصولات با استفاده از فناوری اکستروژن با رطوبت بالا بدست می‌آیند. این تولیدات دارای بافت، طعم و ارزش غذایی مشابه محصولات گوشتی هستند. تأمین غذای انسان خصوصا [...]

کنسرو کردن، روشی برای حفظ مواد غذایی از فساد با نگهداری آن در ظروف بسته‌بندی شده و سپس با حرارت استریل می‌شود. کنسرو کردن مواد غذایی پس از تحقیقات طولانی توسط نیکلاس آپرت فرانسوی در سال ۱۸۰۹، در پاسخ به درخواست دولت او برای حفظ [...]

امروزه دستگاه اندازه‌گیری واتراکتیویته در صنایع آرایشی بهداشتی موجب بالا رفتن کیفیت لوازم آرایشی در جهان شده است. در سال 2023، انتظار می‌رود که شاهد یک روند بزرگ در سراسر جهان باشیم: پایداری! این رخداد با متعهد شدن شرکت‌های لوازم آرایشی به استفاده از تجهیزات [...]

ارتباط نان و چاقی همیشه یکی از سوالاتی بوده که ذهن هر کسی را درگیر می‌کرده است. در سراسر جهان، در دو دهه اخیر، شیوع چاقی و بیماری‌های مزمن مرتبط با چاقی افزایش یافته است. بنابراین، شناسایی راهبرد‌های ساده و مقرون به صرفه برای پیشگیری [...]

در این مطلب با کاربرد نشاسته در صنایع غذایی و دیگر بخش‌ها بیشتر آشنا خواهیم شد. همچنین با دستگاه‌های مرتبط به آن آشنا خواهید شد. تا انتهای مطلب با ما همراه باشید. نشاسته چیست؟ نشاسته یا آمیلوم یک کربوهیدرات پلیمری یا پلی ساکارید است که [...]

مشتری را تصور کنید به داروخانه‌ای می‌رود و به دنبال کرم جدیدی می‌گردد تا دست‌هایش را نرم نگه دارد. این محصولات اطلاعاتی جز بسته‌بندی و قیمت ندارند، بنابراین همان مارکی را انتخاب می‌کنند که روی صورت خود استفاده می‌کنند. آن‌ها بیرون می‌آیند و مقداری از [...]