در مورد کیفیت مواد غذایی، محصولات دارویی یا آرایشی، آلودگی باکتریایی، کپک زدن، تغییر رنگ، تغییر در بافت و طعم قابل قبول نیست. واتر اکتیویته تأثیر زیادی بر تمامی اثرات ذکر شده دارد. یکی از برندهای مشهور جهانی، واتر اکتیویته نوازینا است. از واتر اکتیویته [...]

بهبود دهنده های نان، برای بهبود بافت نان (از نظر پخت، لطافت نان)، رنگ، طعم و ترکیب استفاده می‌شود. نانوا مجبور است هر روز نان تازه تحویل دهد و با استفاده از مواد کمکی، مشکلات در فرآیند پخت را کاهش می‌دهد. بهبود دهنده های نان، [...]

وظیفه اصلی اصلاح آرد، استاندارد‌سازی است. کیفیت دانه با توجه به تنوع، منشأ، آب و هوا و شرایط رشد و رسیدن متفاوت است. محصولات مولن شیمی آلمان ابزاری مقرون به صرفه و بسیار کاربردی هستند که امکان جبران نوسانات مواد اولیه و تولید آرد‌هایی با [...]

وظیفه اصلی اصلاح آرد، استاندارد‌سازی است. کیفیت دانه با توجه به تنوع، منشأ، آب و هوا و شرایط رشد و رسیدن متفاوت است. سیستم‌های آنزیمی ابزاری مقرون به صرفه و بسیار کاربردی هستند که امکان جبران نوسانات مواد اولیه و تولید آرد‌هایی با خواص پخت [...]